La population « témoin »
La population étudiée était constituée de femmes âgées de 60 à 80 ans et d’hommes âgés de 55 à 80 ans présentant comme caractéristique de n’avoir aucun antécédent de maladie cardio-vasculaire tout en présentant un risque plus élevé que la moyenne. Les critères retenus à cette fin : antécédents familiaux « précoces », diabète, hypertension artérielle, surpoids, tabagisme, taux bas de « bon » cholestérol ou élevé de « mauvais » cholestérol (resp. HDL et LDL).
La méthodologie
Ce sont au final 7 447 personnes qui ont été retenues, réparties en trois groupes et qui ont reçu des consignes alimentaires distinctes. Un groupe dit « témoin » s’est vu conseillé de réduire les apports en graisse dans son alimentation, quand deux autres groupes se sont vus invités à en ajouter. Chaque jour ces deux derniers groupes devaient ajouter quatre cuillères à café d’huile d’olive dans leur alimentation (huile extra-vierge en première pression à froid) (et même d’y ajouter 30 grammes d’amandes, noisettes et noix par jour pour l’un d'entre eux) tout en limitant la consommation de viandes rouges au profit des viandes blanches, et en privilégiant la consommation de légumes et de fruits.
Les résultats
Cette étude aura démontré que le risque d’accident cardio-vasculaire était inférieur de 30% pour ces deux derniers groupes ! Ce résultat démontre de manière remarquable l’intérêt pour la santé à la fois d’un régime équilibré et d’un apport régulier de produits riches en antioxydants et en acides gras mono-insaturés tels que : huile d’olive, amandes, noisettes et noix.
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